3 surpreendentes legumes que estão na época agora

legumes da estação

Recompensa da recente Chef mercado prazo agricultor Deborah Pittorino.

O amanhecer de dezembro significa que não há tomates vermelhos mais profundos no mercado do agricultor. Mas só porque chegar o tempo frio não significa que você tem que desistir de comer sazonalmente, diz Deborah Rivera, o chef e proprietário do Greenporter Hotel and Restaurant Cuvée do North Fork.

Rivera é conhecida por cozinha super estações, ciclismo carrinhos da exploração agrícola em uma base diária. E publica receitas agrícolas frescos em seu blog, Fork experiente. "Eles são perfeitos para pessoas da cidade que vêm em sua Zipcar, compra-se no mercado do fazendeiro, em seguida, voltar para casa e dizer:" Há uma couve-flor gigante no meu peito e eu sabe o que fazer com ele! ", disse ela.




Pedimos-lhe para estudar a safra de inverno e nos deu três vegetais surpreendentes que estão na época agora. Aqui está o que fazer com eles:

1. legumes de Inverno raízes brancas
Nabos, nabo, nabos e tendem a assustar as pessoas, Rivera disse, mas eles são deliciosos nesta época do ano. "Você não quer colocar muitas outras coisas com eles, porque você realmente quer prová-lo", diz ela. "As pessoas acabam despejo muito alho ou cebola ou de sal." Sua branco inverno Bisque (receita aqui) é um favorito em Cuvee nesta época do ano.

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Romenescu o Marciano Veggie para a investigação e

2. couve-flor
Pode não ser a escolha mais surpreendente da temporada, mas Rivera disse que as pessoas muitas vezes não sabem como cozinhar vegetais ricos em nutrientes. A resposta: Você pode assar em secções transversais com azeite, sal e pimenta mais de 400 graus, servir purê de batatas como cremosos com cominho, ou "viagem com nozes, amêndoas ou nozes de pinho. " E é cheio de nutrientes felizes de tomada como a vitamina B6 e folato e embalagem, até mesmo um soco antioxidante sério.

3. Romenescu brócolis
Você não pode reconhecer este vegetal desagradável que Rivera descrito como parecendo um "couve-flor verde Marte", mas é uma escolha saudável para esta época do ano. "Você pode explodir e branco ou comer cru", diz ela. "Trata como uma couve-flor." -Lisa Elaine Held